在東京深刻體會日本精髓。總是排成長隊的餐廳“Onigiri Bongo”，為何如此受人追捧？
“Onigiri Bongo”這家既簡單又美味的日本靈魂美食飯團店，為何能贏得各個年齡段人們的喜愛？為此，我們采訪了店主右近由美子女士。
近年來，日本飯團在各個國家逐漸受到青睞。 尤其是受到日本動畫片的巨大影響，比如吉卜力工作室的《千與千尋》等電影，使得日本飯團享譽全球。
“Onigiri Bongo”創建於1960年，是一家專注於日本靈魂美食飯團的人氣餐廳。由美子接替了已故創始人兼丈夫祐成為現任店主，並在這家店裏工作了整整48年。
據說，“Onigiri Bongo”的飯團最多隻“捏”三次。
由美子表示，飯團的精髓在於 “不捏”。為什麽是“不捏”呢？ 她解釋道，這樣做是為了“最大限度地發揮每一粒米飯的風味和質感”。
根據由美子的解釋，一個飯團裏大約有3000粒米飯，如果捏得太緊，這些米粒就會相互擠壓，從而失去原有的風味。而如果在捏製時不擠壓米粒，讓空氣進入，那麽米粒之間就能接觸到空氣，通過大米的澱粉效應形成一層自然的隔離層。這樣一來，米飯在入口的瞬間就會感到格外柔軟，同時也將米飯的風味發揮到極致。
注重“現場感”，采用類似壽司店的吧台風格。
Onigiri Bongo注重“現場感”，在顧客麵前現捏飯團。因為飯團本質上是一種“建立在信任基礎上的美食”，通常由家庭成員和親密朋友之間親手捏製和分享。
菜單多種多樣，配料既有傳統食材，又有獨特另類的食材。
目前提供的菜單共有56種選擇。其中最受訪日遊客歡迎的是富有日本特色的配料，比如銀魚、花生味噌和味噌等。此外，除了基本配料之外，還可以添加自己喜歡的配料，口味變化無窮。順便提一下，全店最受歡迎的三種配料組合分別是：鹹大馬哈魚子與三文魚、蛋黃與肉末、豬肉泡菜與納豆。如果您感興趣，不妨前去體驗一番。
為了歡迎訪日遊客，這裏還準備了英語、中文和韓語等多語種菜單。需要注意的是，付款方式僅限現金。這也體現了這家餐廳對人與人之間直接交流的重視。
有些人可能會看著吧台上的大飯團，感到無從下口，對此由美子微笑著表示：“吃飯團沒有固定的風格套路，希望大家可以按照自己的喜好，隨心所欲地享用。”
Onigiri Bongo店鋪外觀。可能需要排隊，別忘了提前做好天氣應對準備。
由於十分人氣，店外常常排起長隊，如果您想盡量避開人潮，建議您選擇“工作日傍晚或天氣不好的時候前來光顧”。從東京地鐵丸之內線的大塚站北口步行兩分鍾即可到達本店。憑借精致的捏製技藝和店員的熱情服務，我們相信您一定能嚐到蘊含“日本精髓”的極致飯團。若您途經東京，歡迎光臨Onigiri Bongo。
■Onigiri Bongo 地址：東京都豐島區北大塚2-27-5 營業時間：9:00-21:00 固定休息日：周日 官網：https://www.onigiribongo.info/ (截至2024年7月的信息
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