千葉縣成田市是成田機場的所在地。成田以鰻魚著稱，通往成田首屈一指的旅遊勝地成田山新勝寺（以下簡稱為新勝寺）的參道兩旁，鰻魚餐廳鱗次櫛比。 本次探店Part2，我們拜訪了菊屋，這是一家備受當地居民、遊客以及航空公司機組人員喜愛的名店。 漫步新勝寺的參道，到處飄散著鰻魚的香味。其中，菊屋以其巨大的招牌和寫有「鰻」字樣的紅燈籠顯得格外引人注目。石𣘺幸太郎社長在店內迎接我們的到來。

店鋪外觀。建築仍保留著江戶時代的遺跡。

石𣘺社長告訴我們，老字號「菊屋」的特點在於其悠久的歷史。 菊屋首創於江戶時代，之後代代在新勝寺門前從事餐飲業，迄今已擁有近300年的歷史。 店麵大顯示屏上播放著菊屋介紹視頻，能讓人感受菊屋的歷史，一定要看看哦。 店內的布置也盡是充滿歷史氣息。其中尤其值得一看的是新勝寺贈送的菊花紋章，以及由福澤諭吉親筆題寫的「獨立自尊」之書。 菊花紋章便是菊屋店名的由來。新勝寺獲準使用皇家菊花紋章，江戶時代便將其贈予菊屋。您來到這裏，便可看到珍貴的菊花紋章。

菊花紋章散發著存在感

「獨立自尊」之書也訴說著菊屋的歷史。在位於長沼村周邊（現成田市）的大沼澤地長沼地區，圍繞其捕魚權曾發生糾紛，這便是長沼事件。 而日元萬額大鈔上家喻戶曉的福澤諭吉便曾在這一事件中發揮積極作用。據說當時福澤拜訪了菊屋，並贈送了這幅「獨立自尊」的書法作品。 今天，這幅作品被裝裱掛於店內，供顧客隨時欣賞。前往菊屋時，不要錯過這幅珍貴的書法作品哦。 聽完石𣘺社長講述的有趣故事後，我們更加迫不及待地決定品嚐一下久聞大名的鰻魚。

日本國產鰻魚飯（1條）湯・醃菜 / 含稅價格 ¥4,600

打開鰻魚飯蓋子，烤鰻魚的香氣隨著熱氣四處彌漫。長久以來，菊屋一直堅持長時間白烤的方式。 東京的鰻魚店多使用鹽分和糖分相對較少、清淡的醬汁，而菊屋則堅持使用鹹甜濃鬱的傳統醬汁。雖然傳統醬汁容易燒焦，但通過廚師們巧奪天工的廚藝，鰻魚烤得恰到好處。 如此加工出來的鰻魚飯，不僅能讓人充分享受其獨特的口感和鮮美之味，醬汁和米飯的搭配也堪稱一絕，令人胃口大開。 據石𣘺社長介紹，因電影導演史蒂文·斯皮爾伯格非常想吃菊屋的鰻魚飯，為了方便其在飛機上享用，菊屋曾將整套鰻魚餐盒送往酒店。 值得一提的是，據說盡管在菜單上標明了僅限進貨時供應日本國產鰻魚飯，但為了讓客人都品嚐到國產鰻魚的美味，菊屋基本上保持常時采購。不僅如此，菊屋對米飯也非常講究，使用的是成田產的大米。前往菊屋時，請務必品味一下日本產鰻魚和米飯完美配合的絕品鰻魚飯吧。

此外，雖然在成田隻要一提到菊屋大家都會聯想到鰻魚，但實際上這裏的炸豬排也十分人氣。趁此機會，我們決定也品嚐一下。 說到炸豬排，最初起源於由菊屋提供的天婦羅等多種油炸菜品，據說是為了迎合不善生魚片的外國乘務員和遊客口味。從成田機場起用以來，炸豬排便一直是備受歡迎的菜品。在菊屋的套餐菜單中，你也可以品嚐到這裏的炸豬排。

炸豬排 單品 / 含稅價格 ¥1,300 ／ 套餐（味噌湯・醃菜）/ 含稅價格 ¥1,800

一口咬下去，炸豬排那酥脆的外皮，每咬一口都哢嚓作響，令人欲罷不能。肉質軟嫩多汁，非常下飯，回味無窮，讓人不禁吃了還想再來。隨附的通心粉沙拉也令人心醉。

當我們開懷享受炸豬排時，石𣘺社長告訴我們，2022年菊屋的姐妹店「上町菊屋」也已開業。「上町菊屋」同樣坐落於參道上，並提供絕品鰻魚料理和日本料理。與菊屋本店不同的是，新店還提供品種豐富的各類洋酒。使用洋酒製作的「愛蘭酒咖啡」是其特色飲品。 愛蘭酒咖啡是一種以愛爾蘭威士忌為基酒，再添加咖啡、砂糖和鮮奶油製成的雞尾酒。得知這一消息之後，我們決定也去上町菊屋探訪一番。 離開菊屋本店，在參道上沿成田站方向步行約5分鍾，即可到達上町菊屋。

上町菊屋的金色啤酒機令人印象深刻

除了愛爾蘭威士忌，上町菊屋還提供用日本及美國威士忌製作的愛蘭酒咖啡。 據說，店內還可提供無酒精版飲品，於是我們決定嚐試一下。

愛蘭咖啡（無酒精）/ 含稅價格 ¥450 愛蘭酒咖啡 各種 / 含稅價格 ¥650～¥800

店員告訴我們說：「愛蘭酒咖啡的正確喝法是不要攪拌，直接喝。」於是我們立即遵從。 將冰冷的鮮奶油和溫熱的咖啡一起送入口中，咖啡那恰到好處的酸味和苦味之中，能感受到鮮奶油和焦糖糖漿的天然甜味，非常適合飯後飲用。 愛蘭酒咖啡也可外賣，冬天來參拜新勝寺時，不妨來一杯，暖身又暖心。

菊屋擁有悠久的歷史和對美食的執著，並推陳出新，積極開拓姐妹店等。店內有英文選單，也有會說外語的店員。 從成田機場乘坐電車，隻需10分鍾便能到達距離菊屋最近的成田站。穿過成田別有風趣的街道，菊屋便近在眼前。 如果您有機會使用成田機場，強烈推薦來這裏享用美味的日本料理。

■DATA 「日本料理 菊屋」 地址：千葉縣成田市仲町385 營業時間：10:00~21:00 (最後點單 20:00) 固定休息日：全年無休 電話：0476-22-0236 官方網站： https://kikuyanarita.jp/ 「上町菊屋」 地址：千葉縣成田市上町553-1 營業時間：周一至周六 11:00~21:00 (最後點單 20:00) 周日 11:00~18:00 (最後點單 17:30) 固定休息日：全年無休 電話：0476-36-8036 官方網站：https://kamicho-kikuya.com/ （截至2023年8月的資訊。）