坐擁成田機場的千葉縣成田市內，有一座名叫成田山新勝寺(新勝寺)的寺院，來此參拜的遊客絡繹不絕，在日本寺院中高居首位。 江戶時代，成田作為新勝寺的門前町得以繁榮發展，如今，即使不是週末，參拜客也是絡繹不絕。此外，由於距離機場很近，因此也廣受外國遊客的青睞。 這些參拜客來到成田不可錯過的美食。那就是鰻魚。

鰻魚之所以成為成田的名特產，原因在於其附近有印幡沼。自古以來，以鰻魚為代表的河魚美食在當地廣受喜愛。 即使是在今天，在通往寺院的參拜道路上鰻魚店仍然鱗次櫛比，一路上鰻魚飄香四溢，令路過的遊客饞涎欲滴。 本次，我們探訪了新勝寺參拜道路上的一家鰻魚店「川豐本店」。

川豐本店在成田是一家無人不曉的頂級名店。

當您來到店內時，首先映入眼簾的是其渾厚古樸的外觀。 這當然毋庸置疑，因為川豐本店創業於1910年，擁有100多年的悠久歷史。 1926年，原為兩層樓的建築被擴建為三層，於是便形成了現在的樣子。僅僅是這棟建築，就非常吸睛。 欣賞完外觀後，現在我們移步店內！ 當你步入餐廳，迎面而來的便是店員的熱情招待。 爬上店內古老而陡峭的樓梯後，展現在我們眼前的是一個優雅大氣的空間。

充滿年代感的店內氛圍。

該建築甚至在2020年被指定為國家有形文化財產。在這裡用餐，鰻魚的味道應會更加鮮美吧。 我們決定吃大鰻魚盒飯，據說60%以上的顧客都會點這一道。 在等待新鮮烤製的鰻魚飯時，我們採訪了笑容可掬的員工小貫。

・在眾多鰻魚名店中，貴店具有哪些優勢和特色是其他餐廳沒有的？ 員工小貫：「川豐只專注做好吃的鰻魚。我們的廚師長擁有50多年的從業經驗，其他廚師也是我們的財富，個個都是行家。而且我們會把買來的新鮮活鰻魚養在井水之中。這樣一來，就可以為顧客提供「現剖、現蒸、現烤」的鰻魚，這就是我們的特色。」

・您對烤鰻魚執著的是什麽部分？ 員工小貫：「自創業以來，一直使用同一老醬，並在使用過程中不斷添加醬料。每次將鰻魚浸入醬汁時，鰻魚的鮮味都會融入醬汁之中，從而使醬汁更加美味、更加醇厚。」

川豐本店曾是一家「鰻魚批發商」，對挑選鰻魚具有獨到的眼光。

在店裏，您可以親眼參觀鰻魚現剖到現烤的整個過程。 川豐的蒲燒鰻魚是按照以下順序烤製的：1）剖 2）串 3）烤 4）蒸 5）烤。 第一步是剖鰻魚。 江口廚師長在剖鰻區迅速而準確地現剖鰻魚。據悉，他從初中畢業之後幾十年如一日一直從事這項工作，實在是令人欽佩。 現剖場景非常有趣且專業。看著看著，就忘記了時間。

在廚師巧夺天工的手藝之下，一條條鰻魚被細心剖開。

一條條鰻魚經完美處理後，被細心地串起來，然後生烤至微烤狀態，即不加任何佐料進行「白烤」。 之後是「蒸」，這一步是烤出柔軟鰻魚的關鍵。其實此時的鰻魚已經足夠鮮美了，但是說到蒲燒，醬汁才是其靈魂。

鰻魚經「白烤」時的狀態。之後，將「白烤」鰻魚放進裡側的蒸籠中蒸熟。

蒸熟後再一次進入「烤」的工序。塗抹醬汁三次，才能完成燒烤工序。 經過這些步驟，傳說中的鰻魚飯終於閃亮登場。 看著鰻魚被一步步烤成肥美香嫩的樣子，更加滿懷期待，恨不得馬上入口品尝。

大鰻魚盒飯 / 含稅價格 ¥3,900 鰻肝湯 / 含稅價格 ¥200

面對秘製醬汁精心烤製、飄香四溢的鰻魚，讓人不禁莞爾一笑。鰻魚肉厚，蓬松柔軟，入口即化，口感豐滿至極，就連魚皮也很柔軟。 醬汁口味不膩，又帶有精緻的絲絲甜味，讓您腦海中不禁浮現出舊時風景，莫非這就是名店創業以來一直傳承至今的味道嗎。

甘甜不膩的醬汁浸透至下層的米飯中，更添美味。

作為鰻魚的完美拍檔，香料胡椒粉也是不可或缺的。 花椒的特點在於其特有的清新香味和微辣。對於日本人來說，它是鰻魚的靈魂伴侶。 這種辛辣味與醬汁甜味相映成趣，呈現出不同的風味。嘗試時，要一點點加量，找到自己喜歡的口味。

花椒的清新香味與鰻魚醬汁相配。

鰻肝湯可以說是鰻魚的另一搭配。由鰻魚內臟做成的湯汁完美體現了肝臟的Q彈口感和風味。川豐的鰻肝湯清淡鮮美，與香甜可口的鰻魚堪稱絕配。

鰻肝湯。不妨搭配鰻魚品尝下哦。

除了本次介紹的「川豐本店」外，還有一家名為「川豐別館」的系列店鋪，寬敞的店內或包廂，可讓您悠閑地享受以鰻魚為代表的日本料理，也值得推薦。 從機場到最近的成田站，乘坐10分鐘電車即可到達。 如果您前來日本並使用成田機場，務必要嘗嘗成田的鰻魚哦！ 只要嘗了川豐的鰻魚，定會終生難忘，相信您一定也會上癮。 川豐本店 http://www.unagi-kawatoyo.com/foreign/index_tw.html 千叶县成田市仲町386 (截至2023年7月的資訊)