伝統の美味しさと革新の出会い：atelier京ばあむ＆おたべ本館に行ってきた

成田空港でも人気の京都土産「京ばあむ」と「つぶあん入り生八つ橋おたべ」。京都にある工場に潜入し、おいしさの秘密を探ってきた。

成田空港の免税店「Fa-So-La AKIHABARA」の大人気商品、「京ばあむ」と「つぶあん入り生八つ橋おたべ」。今回はこれら2商品の京都にある「お菓子の館」をご紹介。

atelier京ばあむ 2023年11月にオープンした「atelier京ばあむ」は、京都最大級の規模を誇るお菓子のミュージアムを兼ねた、味わい、学び、体験する購入・飲食施設。

「おいしさをはこび、よろこびを創るお菓子の館」として、訪れる人々を魅了している。工場見学はもちろん、ここだけで購入可能な限定商品を多数揃えたショップに、カフェレストランも併設され、様々な形で京ばあむの魅力を体験できる。京ばあむをイメージした暖簾をくぐると、シンボルであるトチの木が出迎えてくれる。

いかにも京都らしい和風で落ち着きのあるエントランス

中に入るとすぐに全長８ｍ超のトチの木の原木がお出迎え。時代が移ろっても変わることの無い思いを象徴する存在だそう。

1階　ショップ・ブランド体験ゾーン 1階は、天井や壁、ディスプレイなど随所にバームクーヘンを模した“丸”があしらわれた開放的な空間。「atelier京ばあむ」限定パッケージの商品や同店舗限定の商品などが揃い、見ているだけでも楽しめる。また、「たまごのおかしや」では、純国産鶏の「さくらたまご」を使用した絶品のバームクーヘンやシュークリームなどを購入できる。

京ばあむの世界観で統一されたインテリア

1階奥に進むと、小さな工房が。事前に予約をしておくと「抹茶miniばあむ1本焼き体験」が楽しめる。（空きがあれば当日参加も可能。）普段なかなか体験できないバームクーヘンを焼ける機会なので、ぜひ参加してみて！（参加費／税込価格 ¥5,000）体験予約はこちらから！ https://kyobaum.com/atelier/reserve/

もちろん、KAZUも参加。綺麗に焼き上げるためにはコツが必要だ

2階　工場見学とライブラリエリア この階では、分かりやすい製造工程の展示と実際の工場の両方を見学しながら、京ばあむが出来るまでの様子が学べる。

1つずつ職人の手で丁寧につくられている様子を間近で見学できる。

エイジング室で整然と並んだバームクーヘンの光景は圧巻！

3階　カフェ＆レストラン おしゃれな階段を上った先の3階では、京ばあむを使ったスイーツプレートや、季節ごとの限定メニューを楽しむことができる。洗練された空間で、ホッとする特別なひとときを過ごしてみては？

カフェスペースは木のぬくもりを感じることのできる落ち着いた空間。

ここでしか味わうことのできない絶品メニューをご賞味あれ。

おたべ本館】 「おたべ」は京都を代表する人気商品。香り豊かな生八つ橋でつぶあんを丁寧に包んだ、まさに京都土産の定番！そんな「おたべ」について深く知ることができる「おたべ本館」も、atelier京ばあむのすぐ隣にある。ここでは、京都の味「おたべ」の魅力を存分に味わうことができる。

おたべ本館は、工場併設の直営店。定番のおたべはもちろん、ここでしか手に入らない季節の焼菓子なども販売している。

2階は、工場見学と予約制の「手作りおたべ体験」ができるエリア。工場見学では、生八つ橋が三角形に成形され、個包装されたうえ、箱詰めされるまでの一連のプロセスを見ることができる。特に、正確に素早く動くロボットの動きは、見飽きることがない！製造現場の工夫と技術にはまさに圧倒される。

製造工程は機械化されているものの、厳しい職人の目によって品質が保たれている。

手作りおたべ体験スペースでは、小さなお子様でも楽しめる「おてがるおたべ体験」と、生地作りから本格的に体験できる「おたべ体験道場」の２つの参加プログラムが用意されている。和菓子作りに興味のある方は、ぜひ予約をして京菓子づくりを体験してみてはいかが？体験予約はこちらから： https://airrsv.net/otabe-honkan-taiken/calendar

今回紹介した2つの施設は、いずれも入場無料（各種体験は有料）。予約が無くても見学は可能だ。日本のお菓子ファンは是非訪れてみて。

■DATA atelier京ばあむ 住所：京都市南区西九条高畠町1　近鉄京都線「十条駅」より徒歩約10分営業時間：【1階ショップ】 10:00～18:00 【2階ライブラリー/工場見学】 10:00～18:00 【3階カフェ＆レストラン】平　日　11:00～18:00（ラストオーダー17:30）土日祝　10:00～18:00（ラストオーダー17:30）定休日：なし公式HP：https://kyobaum.com/atelier/ おたべ本館 住所：京都市南区西九条高畠町35-2　近鉄京都線「十条駅」より徒歩約10分営業時間：10時～18時定休日：なし京都銘菓「おたべ」ブランド公式HPhttps://www.otabe.kyoto.jp/ （2025年1月時点の情報です）