在东京深刻体会日本精髓。总是排成长队的餐厅“Onigiri Bongo”，为何如此受人追捧？
“Onigiri Bongo”这家既简单又美味的日本灵魂美食饭团店，为何能赢得各个年龄段人们的喜爱？为此，我们采访了店主右近由美子女士。
近年来，日本饭团在各个国家逐渐受到青睐。 尤其是受到日本动画片的巨大影响，比如吉卜力工作室的《千与千寻》等电影，使得日本饭团享誉全球。
“Onigiri Bongo”创建于1960年，是一家专注于日本灵魂美食饭团的人气餐厅。由美子接替了已故创始人兼丈夫祐成为现任店主，并在这家店里工作了整整48年。
据说，“Onigiri Bongo”的饭团最多只“捏”三次。
由美子表示，饭团的精髓在于 “不捏”。为什么是“不捏”呢？ 她解释道，这样做是为了“最大限度地发挥每一粒米饭的风味和质感”。
根据由美子的解释，一个饭团里大约有3000粒米饭，如果捏得太紧，这些米粒就会相互挤压，从而失去原有的风味。而如果在捏制时不挤压米粒，让空气进入，那么米粒之间就能接触到空气，通过大米的淀粉效应形成一层自然的隔离层。这样一来，米饭在入口的瞬间就会感到格外柔软，同时也将米饭的风味发挥到极致。
注重“现场感”，采用类似寿司店的吧台风格。
Onigiri Bongo注重“现场感”，在顾客面前现捏饭团。因为饭团本质上是一种“建立在信任基础上的美食”，通常由家庭成员和亲密朋友之间亲手捏制和分享。
菜单多种多样，配料既有传统食材，又有独特另类的食材。
目前提供的菜单共有56种选择。其中最受访日游客欢迎的是富有日本特色的配料，比如银鱼、花生味噌和味噌等。此外，除了基本配料之外，还可以添加自己喜欢的配料，口味变化无穷。顺便提一下，全店最受欢迎的三种配料组合分别是：咸大马哈鱼子与三文鱼、蛋黄与肉末、猪肉泡菜与纳豆。如果您感兴趣，不妨前去体验一番。
为了欢迎访日游客，这里还准备了英语、中文和韩语等多语种菜单。需要注意的是，付款方式仅限现金。这也体现了这家餐厅对人与人之间直接交流的重视。
有些人可能会看着吧台上的大饭团，感到无从下口，对此由美子微笑着表示：“吃饭团没有固定的风格套路，希望大家可以按照自己的喜好，随心所欲地享用。”
Onigiri Bongo店铺外观。可能需要排队，别忘了提前做好天气应对准备。
由于十分人气，店外常常排起长队，如果您想尽量避开人潮，建议您选择“工作日傍晚或天气不好的时候前来光顾”。从东京地铁丸之内线的大塚站北口步行两分钟即可到达本店。凭借精致的捏制技艺和店员的热情服务，我们相信您一定能尝到蕴含“日本精髓”的极致饭团。若您途经东京，欢迎光临Onigiri Bongo。
■Onigiri Bongo 地址：东京都丰岛区北大塚2-27-5 营业时间：9:00-21:00 固定休息日：周日 官网：https://www.onigiribongo.info/ (截至2024年7月的信息）
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